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       有機物是碳氫化合物，遇到氧化劑會被氧化，氧化產物可以是二氧化碳和水，但常見是在氧化劑作用下，有機物中鏈發生斷裂，大分子有機物被氧化成小分子有機物。           化學耗氧量是在一定條件下，水中有機物被氧化時消耗的氧化劑量（換算成氧量），化學耗氧量單位mgO2/L。

       測定化學耗氧量所用的氧化劑有兩種。一種是用高錳酸鉀，測定結果標示為CODmn；另一種是用重鉻酸鉀，測定結果標示為CODcr。高錳酸鉀對水中有機物的氧化率比高錳酸鉀高。對同一種水，測得的CODcr大約為CODmn的2~3倍，但CODmn和CODcr之間不存在明確的換算關系。
       CODcr多用于廢水中有機物測定，CODmn多用于較清潔水中有機物測定。
       化學耗氧量只能用來對不同水中有機物多少進行相對比較，因為影響測定結果除了與測定條件有關外，還與水中有機物種類，分子大小、分子結構等有關，利用化學耗氧量來定量水中有機物的含量是困難的。